“秋风起，食腊味” 腊肉是健康食品还是致癌食品？

粤语有句古话“秋风起，食腊味”，首先我们要知道天气转凉后人们吃腊味的习俗。然而，关于腊肉有“补”的功效的说法其实是误会。腌制腊肉的初衷是为了保存食物，而非追求风味。现代营养学表明，过量食用腊肉会带来健康风险。腊肉加工和腌制过程中会放入大量盐，可能转化为致癌的亚硝酸盐。此外，腊肉中的高胆固醇、高脂肪和高盐含量可能导致患癌症、脂肪肝、高血脂和心血管疾病的风险增加。特定人群如孕妇、儿童、心血管疾病患者、肠胃弱者、痔疮患者、肾脏病患者和肥胖者不适合食用腊肉。因此，虽然腊味美食诱人，但务必适量食用，注意健康风险。