您想了解秋季螃蟹的上市及其食用的注意事项,重点阐述了螃蟹蒸制的时间和方法。螃蟹需要沸水中大火蒸5分钟,然后小火慢蒸10分钟,视螃蟹大小可能需要更长时间,直至外壳变成橙红色。同时,螃蟹的营养价值和功效包括滋补身体、抗癌防癌、提高免疫力、提高智力和养筋活血等作用。整篇文章内容充实,既介绍了烹饪技巧,又阐述了螃蟹的营养与健康价值,对读者有一定的启示和帮助。