应季食材怎么吃

应季食材挑选当季新鲜品类，简化烹饪保留本味，根据食材属性搭配三餐，顺应季节变化调整食用的分量。

新鲜应季食材不用复杂加工，清炒、清蒸、白灼、炖汤都很合适，最大程度锁住里面的维生素与活性物质。春季嫩芽鲜蔬鲜嫩，适合快炒，减少长时间炖煮；夏秋瓜茄类水分充足，兼顾补水；秋冬根茎类食材淀粉足，温润耐储存，适合焖煮煲汤。搭配上和主食、蛋白合理组合，不要单一大量食用同一种时令食材。

反季食材多为大棚种植或者长途冷藏，风味和营养会打折扣，日常优先选择本地上市的品类。食材采收之后尽快食用，久放会流失水分和营养，还容易滋生变质问题。部分应季食材带有自身偏性，比如夏季瓜类偏凉，脾胃弱的人不要生吃太多。食用的时候留意自身感受，出现腹胀、腹泻就要减量。跟着时节轮换食材，不用刻意追求稀缺品种，平价本地食材就足够。应季饮食是食养里简单稳妥的方式，长期坚持，减少身体和时节环境的冲突，维持内在状态的平稳舒适。