无麸质谷物有什么营养价值

无麸质谷物富含多种营养素，是均衡饮食的重要组成部分。

常见的无麸质谷物包括糙米、藜麦、小米、荞麦、玉米和燕麦（需确保未受麸质交叉污染）。它们普遍含有复合碳水化合物、膳食纤维、B族维生素以及镁、铁、锌等矿物质。其中，藜麦更是少有的植物性完全蛋白来源，含有人体所需的全部九种必需氨基酸。糙米和小米则有助于维持肠道健康，调节血糖波动，适合各类人群日常食用。

对于麸质相关疾病患者，如乳糜泻或非乳糜泻麸质敏感者，无麸质谷物不仅是安全主食，还能有效预防因长期回避谷物导致的营养失衡。即便对普通人群，适当摄入多样化的无麸质谷物也有助于丰富膳食结构，减少精制碳水的依赖。需要注意的是，并非所有标榜“无麸质”的加工食品都天然健康，部分产品可能添加较多糖分或脂肪以改善口感。因此，优先选择原态、未过度加工的无麸质谷物，更能发挥其营养价值。