生姜发芽了会有毒吗？还能不能吃

在广东等地方，生姜是常见的烹饪配料。但买回的生姜有时因储存不当会长出芽包。关于生姜发芽能否食用，存在许多误解。生姜发芽后不会产生有毒物质，可以吃，但营养会有所流失。因此，从营养学角度，建议新鲜时食用。腐烂的生姜则必须丢弃，因为会产生致癌物黄樟素。关于生姜的储存，有多种方法可以有效防止其发芽。对于普通家庭，可以使用家用盐储藏或者保鲜膜、锡纸包裹后放冰箱冷藏。而对于批发商或种植户，则可以选择封闭堆藏、坑埋贮藏或室内堆藏（沙藏）等方法。这些储存方法都有各自的适用场景和具体操作步骤，可以根据自身需求进行选择。