对牛奶蛋白过敏的人能否安全食用酸奶或奶酪

不能，牛奶蛋白过敏者通常不建议食用酸奶或奶酪，因为它们仍含有引发过敏反应的牛奶蛋白。

牛奶蛋白过敏是免疫系统对牛奶中的蛋白质（主要是酪蛋白和乳清蛋白）产生异常反应，与乳糖不耐受完全不同。酸奶和奶酪虽经过发酵或加工，乳糖含量降低，但其中的牛奶蛋白并未被完全去除或分解。即使少量摄入，也可能引发皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、呼吸困难甚至严重过敏反应，尤其在婴幼儿和高敏人群中风险更高。

市面上部分奶酪或酸奶可能标注“低乳糖”或“易消化”，但这仅针对乳糖不耐人群，并不代表不含牛奶蛋白。对牛奶蛋白过敏者应严格避免所有含牛奶成分的食品，包括黄油、奶油、乳清、酪蛋白等衍生成分。如需替代品，可选择植物基酸奶（如豆奶、椰奶、燕麦酸奶）或无动物乳成分的奶酪，但务必仔细阅读配料表，确认无交叉污染风险。若不确定是否过敏或耐受程度，应在医生指导下进行过敏原检测和饮食尝试，切勿自行判断食用。