蒸陈皮的做法是怎样的？

蒸陈皮的制作过程主要包括选材、清洗、切割、蒸制和晾晒等多个环节。

首先，选择新鲜无污染的柑橘类果皮作为原料，如新会柑、橘子或橙子等。这些果皮需要彻底清洗干净，去除表面的杂质，并在淡盐水中浸泡一段时间以杀菌消毒。接下来，将果皮切成适合大小的片状或条状，以便于后续处理。对于蒸制环节，通常建议使用蒸锅，先将水煮沸后再放入准备好的果皮，保持大火蒸10-15分钟，直至果皮变得透明柔软。首次蒸制完成后，需立即将果皮摊开，在阳光下充分晾晒，使水分尽可能蒸发掉。这个过程可能需要连续几天的时间，期间要定期翻动果皮，确保其均匀干燥。

完成初步蒸晒后，还需要重复上述蒸制与晾晒的过程至少两次以上，每次蒸制时间和温度保持一致，但具体操作可根据实际情况适当调整。通过多次蒸晒，不仅能够进一步减少果皮中的水分含量，还能促进内部成分的变化，从而提升成品的质量。最后，当果皮完全干燥且质地变硬时，就可以将其储存起来备用了。正确的存储方式同样重要，应放置于通风良好且避光的地方，避免潮湿环境导致发霉。