吃芝麻的好处和坏处

芝麻富含抗氧化物质与矿物质，但过量食用可能引发消化不良或影响钙质吸收。

黑芝麻中的芝麻素与维生素E协同作用，可减缓细胞氧化损伤，改善发质干枯问题。其钙含量约为牛奶的7倍，对骨质疏松预防具有辅助作用。膳食纤维成分促进肠道蠕动，但每日摄入超过30克可能引发腹胀。白芝麻含油酸与亚油酸，适量食用有助于调节胆固醇水平。

高温炒制芝麻会破坏维生素群，建议选择低温烘焙产品。芝麻外皮含草酸，过量摄入会与体内钙结合形成草酸钙结晶。胆结石患者需控制摄入量，每日建议不超过15克。未充分咀嚼的芝麻粒可能黏附肠壁，影响其他营养物质的吸收效率。

特殊人群需调整食用方式。婴幼儿建议磨粉后添加辅食，避免呛咳风险。脾胃虚寒者可将芝麻与山药搭配熬粥，中和其滑肠特性。生芝麻含天然抗营养因子，浸泡4小时以上再烹饪能提升吸收率。皮肤敏感者首次食用建议观察是否出现红疹等过敏反应。