实施无麸质饮食时如何避免B族维生素缺乏

通过选择天然富含B族维生素的无麸质食材，并合理搭配强化食品，可有效预防B族维生素缺乏。

传统小麦制品如面包、面条常被强化添加B族维生素（尤其是叶酸、烟酸、维生素B1和B6），而许多无麸质替代品未进行同等营养强化。因此，长期无麸质饮食者需主动从其他食物中获取这些营养素。全谷类无麸质食材如糙米、藜麦、小米、荞麦和燕麦（需确认无交叉污染）含有较丰富的B族维生素。豆类（如红豆、黑豆、鹰嘴豆）、坚果、种子（如葵花籽、南瓜子）以及深绿色蔬菜也是良好来源。

动物性食物在补充B族维生素方面尤为高效，例如瘦肉、鸡蛋、肝脏、鱼类和禽类富含维生素B12、B6和烟酸。乳制品（若不过敏或不耐受）也提供部分B族维生素。此外，可选择明确标注“强化B族维生素”的无麸质早餐谷物、面粉或营养饮品作为辅助。若饮食难以满足需求，尤其在确诊乳糜泻初期肠道吸收功能尚未恢复时，可在医生或营养师指导下适当使用复合B族维生素补充剂。定期关注身体信号，如疲劳、口腔溃疡、皮肤粗糙或手脚麻木，可能是缺乏的早期表现，应及时调整饮食结构。