无麸质饮食是否适合所有人

无麸质饮食对特定人群有益，但对普通健康人可能带来营养失衡风险，并非越吃越好。

对于乳糜泻患者、非乳糜泻性麸质敏感者或小麦过敏人群，无麸质饮食是必要的治疗或管理手段。坚持该饮食能有效缓解腹胀、腹泻、疲劳等症状，修复小肠黏膜（乳糜泻患者），并改善整体生活质量。在这些情况下，无麸质饮食具有明确的健康益处。

然而，对没有麸质相关疾病的人而言，长期采用无麸质饮食可能减少全谷物摄入，导致膳食纤维、B族维生素（如叶酸、烟酸）、铁、镁和锌等关键营养素不足。许多市售无麸质产品以精制米粉、玉米淀粉等替代小麦，营养价值较低，且常含更多糖和脂肪以改善口感。此外，全谷物摄入与降低心血管疾病、2型糖尿病风险密切相关，盲目回避可能削弱这些保护作用。若无医学指征，均衡多样化的正常饮食更为科学合理。