如何阅读食品标签以识别潜在过敏原

仔细查看配料表和过敏原声明，是识别食品中潜在致敏成分的关键步骤。

我国《预包装食品标签通则》明确规定，含有常见致敏物质的食品必须在标签上明确标示。目前法定需标注的八大类过敏原包括：含有麸质的谷物、甲壳纲类、蛋类、鱼类、花生、大豆、乳及乳制品、坚果等。消费者应优先关注包装上的“含有……”或“可能含有……”等提示语，这些信息通常位于配料表下方或独立标注区域。即使某种成分名称看似无害，也可能隐含致敏源，例如“植物油”若来源于花生，则必须标明。

部分加工食品使用复合配料（如调味料、乳化剂），其原始成分可能未全部列出，此时更需留意是否标注“含有可能致敏成分”。对于高度敏感人群，建议选择明确标注“无交叉污染风险”或通过过敏原认证的产品。此外，进口食品虽标签语言不同，但依据法规也需以中文加贴过敏原信息。养成每次购买前阅读标签的习惯，能有效降低意外摄入风险，保障饮食安全。