哪些常见加工食品可能隐藏麸质成分

许多看似与谷物无关的加工食品中可能含有隐藏麸质，需仔细查看配料表才能识别。

酱油、蚝油、豆瓣酱等调味品常以小麦为原料发酵制成，是中式饮食中常见的麸质来源。部分市售高汤块、浓汤宝、沙拉酱、番茄酱和烧烤酱也可能添加小麦粉或改性淀粉作为增稠剂。此外，加工肉制品如火腿肠、午餐肉、鱼丸、蟹棒等，为改善口感常加入含麸质的填充物或粘合剂。

零食类也需警惕，例如某些薯片、膨化食品、糖果（特别是夹心或涂层类）、巧克力及即食麦片，可能在生产过程中使用含麸质辅料或与含麸质产品共用生产线，存在交叉污染风险。速食类如方便面、冷冻水饺、披萨底、甚至部分“无糖”或“低脂”代餐粉，也可能含有大麦麦芽、麦芽糊精、水解植物蛋白等隐性麸质成分。选购时应优先选择明确标注“无麸质”认证的产品，并养成阅读完整配料表的习惯，避免仅凭名称判断安全性。对乳糜泻或高度敏感人群而言，细微疏忽都可能引发不适，谨慎必不可少。